山頂は茶栽培に不向き？安渓茶農家の地理的知恵
高山茶は高ければ高いほど良い？安渓の茶農家は山頂での茶栽培は不向きだと言う。最適なのは山腹。排水・日照・通風が揃う場所こそ理想的。茶園選びの地理的知恵を紐解く。
鉄観音
紅芽・円身・歪尾桃とは？本物の鉄観音を見分ける口訣
本物の鉄観音をどう見分ける？安渓の茶農家に伝わる「紅芽・円身・歪尾桃」という口訣が、純種鉄観音の外観特徴を的確に表現。茶葉の出自を一目で見抜く方法を紹介。
鉄観音は一種類の茶樹だけじゃない？品種の出自に隠された謎
茶店で目にする「鉄観音」は全て同じ茶樹から？福建安渓では鉄観音製造に二十数種類もの茶樹が使われ、本物の鉄観音茶樹による茶葉は全体の三割のみ。品種の謎に迫る。
なぜ安渓鉄観音は「黒縁」茶杯で飲むのか?茶器の秘密を解き明かす
安渓鉄観音はなぜ「黒縁」茶碗を使うのか?プロの茶人の「蘸唇」テイスティング法を解き明かし、茶器選びから触覚体験まで、鉄観音の繊細な層を再発見。
