なぜ水道水では良いお茶が淹れられないのか？高山烏龍茶の用水ガイド
水道水はフッ素含有量が高く烏龍茶に不向き、湧水も農薬残留の可能性があり、蒸留水は活性を失っている。適切な用水の道は水道水を一晩静置しフッ素を揮発させるか、浄水器や天然ミネラルウォーターを使用し、茶葉と「天の配合」を実現すること。
高山茶
水を沸かすにも学問あり：水の音を聴けばお茶を淹れる時が分かる
水を沸かすことは一見簡単だが実は大いに学問がある。水を沸かし過ぎると活性を失い、沸かし足りないと抽出できない。どう判断する？水の音を聴けば分かる——湯沸かし器から流水の音が聞こえ水珠が蟹眼のように転がる時、一沸の水が最も嫩でお茶を淹れる好機。
水を沸かすにも学問あり：水の音を聴けばお茶を淹れる時が分かる
水を沸かすことは一見簡単だが実は大いに学問がある。水を沸かし過ぎると活性を失い、沸かし足りないと抽出できない。どう判断する？水の音を聴けば分かる——湯沸かし器から流水の音が聞こえ水珠が蟹眼のように転がる時、一沸の水が最も嫩でお茶を淹れる好機。
磁器スプーン一本でお茶が試せる？通の人が教えないお茶選びの秘訣
試飲に茶器セット一式は不要、磁器スプーン一本で十分！これが通の人のお茶選びの秘訣：磁器で香りを嗅ぎ茶湯を味わう。台湾全土の品評会が磁器を使うのは、お茶の本質を最も真実に表現できるから。
高山烏龍茶はこう淹れるのが正解！なぜ磁器が紫砂壺より適しているのか
高山烏龍茶は球状に揉まれているため、茶葉が伸び広がる空間が必要で、そうして初めて真の味わいが得られる。なぜ磁器が紫砂壺より適しているのか？台湾全土の品評会が磁器を使う理由を通の人は知っている。
「山頭気」とは何か？本物の高山茶を見分ける一つの方法
「山頭気」は茶葉が土壌養分を吸収後、茶湯の味と香りに現れる独特の風味。本物の高山茶を見分けるには「土を知り茶を知る」が必須——阿里山の土壌、雨量、温度から山頭気の奥義を解き明かす。
高山茶専門店の真実：美しい写真に騙されるな！お茶購入の罠を見破る方法
明るい内装の高山茶専門店、壁一面の美しい茶園写真、親切な店員の「衝撃教育」——でも手元のお茶は本当に高山産？三つの方法でお茶購入の罠を見破ろう。
