鉄観音は特級から四級まで合計5つの等級に分けられ、主に外形、色沢、香気、湯色、滋味、葉底という6つの指標で評定されます。等級が高いほど、茶葉の品質が良く、価格も高くなります。
安溪公式分級標準
1990年、中国政府は鉄観音の分級標準を統一しました。輸出用鉄観音の代号は1972年以前は「官」で始まり、1972年以降は「K」に変更され、K100からK104まで、それぞれ特級から四級までの5種類の等級を表します。その中で最高等級の「K100」(別名「特官」)は、かつて香港と台湾の茶愛好家にとって夢の逸品で、人気指数ナンバーワンでした。入手が非常に困難で、低級茶を併せて購入しなければ手に入らないほどでした。
各級鉄観音の特徴
一級鉄観音(二等):外形は肥大で引き締まり、均整で重く、枝身は光沢があり整っている;色沢は烏黒で油潤、砂緑が明らか、青い茎と緑の腹、赤い点が鮮明;香気は高く強く持続的で、音韻が明らか;湯色は金黄色または橙黄色で、清麗で明るい;滋味は醇厚で甘く爽やか、やや酸甜味がある;葉底は肥厚で柔らかく光沢があり均一。
二級鉄観音(四等):外形は肥大で引き締まり均整、まだ重く、枝骨はまだ整っている;色沢は油潤、砂緑が明らか、赤い点が現れる;香気は清高、音韻が明らか;湯色は橙黄色または青黄色で、清麗;滋味は醇厚で、まだ甘く爽やか;葉底はまだ肥厚で、柔軟で均一、赤い縁が明らか。
三級鉄観音(六等):外形は巻曲し、まだ引き締まりやや重い;色沢はやや油潤、やや砂緑、やや明らか、少量の褐赤点;香気は清醇、音韻がやや明らか;湯色は青赤色または橙赤色で、まだ清らか;滋味は醇和で、やや甘く爽やか;葉底は黄緑色で、やや光沢があり、少量の赤筋があり、まだ均一で柔軟。
四級鉄観音(八等):外形はやや粗く緩く、やや扁平・直条がある;色沢はやや砂緑、やや枯燥気味、少量の青緑条と赤条がある;香気は清く漂い、音韻が軽く、混雑を帯びる;湯色は橙赤色または浅黄色で、やや濁っている;滋味は淡白で、やや青渋味がある;葉底は黄緑または青緑で、褐赤色も帯び、葉片はやや硬く挺立している。
包装規格
大包装は松木三合板箱または二重段ボール箱を採用し、茶の積載量は18キログラム、20キログラム、22キログラム、25キログラムなどの規格があります。小包装には紙箱、竹箱、錫缶、鉄缶、磁器缶、アルミプラスチック複合袋など多様な様式があり、重量は50グラム、100グラム、125グラム、250グラム、500グラムなどの選択肢があります。鉄観音シリーズの品種には特級鉄観音、龍鳳鉄観音、貢品鉄観音、上品鉄観音などがあります。
分級制度の確立により、安溪烏龍茶の生産、採製、審査検査が標準化され、消費者も茶葉の品質を識別しやすくなりました。
