三揉三焙六工程：なぜ鉄観音はこれほど手間がかかるのか？
鉄観音はなぜ価格が高いのか？答えは「三揉三焙六工程」にある。揉捻、初焙、包揉から乾燥まで、繰り返される造形過程が、製茶師の夜を徹した労苦と秘訣を明かす。
鉄観音
純種鉄観音は三割のみ？安渓茶樹品種の真相
市場の鉄観音は本当に純種？林馥泉の調査によれば純種鉄観音は生産量の三割のみで、本山、毛蟹、梅占などの代替品種が大量流通。市場の真相を明かし、純種の見分け方を教える。
気候が茶葉品質をどう決めるか？春茶・夏茶・秋茶の違い
同じ茶樹でも春夏秋で品質は大違い。春茶は五、六回淹れても薄くならず、夏茶は苦渋で三、四回のみ、秋茶は中間で安定。温度、降雨、霜雪から、気候がいかに鉄観音品質を決定するかを紐解く。
美味しいが育てにくい紅心観音：鉄観音のか弱い天性を紐解く
なぜ茶農家は鉄観音を「美味しいが育てにくい」と言うのか？紅心観音は天性がか弱く逆境抵抗性に劣る。春茶は五、六回淹れても薄くならないが、夏茶は苦渋で甘みに欠ける。純種鉄観音の栽培の挑戦を紐解く。
鉄観音茶園の風水学：東南向き・山腹地がなぜ最適なのか？
なぜ東南向きの山腹が理想的な茶園なのか？安渓の茶農家は古典の知恵を結合し、日照、陰陽のバランスから実地検証まで、茶園の方位選択の背後にある科学的道理を明らかにする。
王氏一族はいかにして鉄観音で茶葉王国を築いたか？
堯陽郷の98%が王氏。王氏一族は清乾隆年間から東南アジアで百軒の茶行を開設し、安渓鉄観音を世界へ。「鉄」を擁して自重し、それぞれが加工でブランドを創出。海外茶商が故郷経済の命綱となった。
赤土・黒土は茶色にどう影響する？安渓土壌の秘密
土壌の色が茶湯の色合いに影響？安渓の赤粘土は金黄色の茶を育み、黒土は青白い茶湯を生む。「堯陽一片石」から古典の記載まで、土壌と茶色の神秘的なつながりを紐解く。
ヤンゴンからバンコクへ：安渓茶商はいかにして鉄観音で南洋を征服したか？
1928年シンガポール茶葉公会設立時、三十会員中安渓人が十七を占めた。タイ茶商公会理事長は安渓人、ミャンマー張源美茶行は武夷山に自前茶園を設置。鉄観音はいかに南洋市場を征服したか？
