観音は菜豆葉に及ばず：抗戦期の茶業大災厄
「金枝玉葉何足惜,観音不如菜豆葉」——1940年代安渓で流行った民謡が茶農家の絶望を語る。1934年生産量440トンまで下落,1949年には419.6トンへ。抗戦が鉄観音王国を崩壊させた。
青茶
「鉄」を擁して自重す：海外茶行の鎮店の宝
東南アジア華僑茶行は精選鉄観音を「鎮店の宝」とし,格を示した。市場競争が激しく,茶商は「鉄」を擁して自重し,実力でブランドを確立。重火炭焙から清香型まで,差別化戦略の背後には百年の商業知恵がある。
夜を徹して十余工程:製茶師の体力限界
早朝の茶摘みから深夜の包揉まで,製茶師は24時間以上連続作業。鉄観音摘採前にすでに早種茶,青心烏龍を一ヶ月製造し,体力睡眠は限界に。各工程で誤れば徒労に終わる。体力と精神の二重試練。
黒縁から白磁へ：異なる茶器が鉄観音の風味にどう影響するか
安渓の黒縁茶碗から白磁碗まで、異なる茶器が鉄観音の風味にどう影響するか？茶器選択の知恵を理解し、すべてのお茶を最高の風采で表現させよう。
効率革命の代償：機械化は良い茶を作れるか？
1952年安渓茶廠は機械化生産を採用,九工程が手作業に取って代わった。効率は大増,コストは低減したが,製茶師の「秘方」と炭火の「火香」を失った。機械化は良い茶を作れるか？これは効率と品質の永遠の課題だ。
