龍井茶について、一般的に多くの誤った認識があります。以下、最もよくある誤解をまとめます。
誤解一：龍井茶は緑が濃いほど良い
真相：そうではありません。本物の獅峰龍井は天然の「糙米色」（薄黄緑色）を帯びており、鮮やかな翠緑色ではありません。過度に鮮緑の茶葉は逆に：
- 色素が添加されている可能性
- 梅家塢など他の産区からのもの（翠緑色）
- 偽物
書籍では特に「獅峰龍井茶の香りは醇和で、茶乾の色は糙米色、緑に微黄を帯びる」と述べられ、これは獅峰龍井の特色であって欠点ではありません。
誤解二：龍井茶は湯温が低いほど良い
真相：茶葉のグレードによります。多くの茶芸教室では緑茶を80度のお湯で淹れると教えますが、書籍では明確に：
- 高級龍井茶は100度の沸騰水を使わなければ真の味が出ない
- 中低級茶こそ温度を下げ、苦渋を避ける必要がある
- 「龍井茶を淹れる際、水温80度を基準にできず、まず龍井茶のグレードを判断する必要がある」
低温水で高級龍井を淹れると、かえって茶の真味が温度の中で埋もれてしまいます。
誤解三：龍井茶はすべて西湖産
真相：市場の「龍井茶」は産地が複雑です：
- 西湖龍井：杭州西湖区の特定範囲のみ（獅峰、龍井、梅家塢など）
- 浙江龍井：杭州周辺の他地域（温州、高陽など）
- 外路龍井：他省が模倣した扁形茶
書籍では「龍井茶の偽造は両岸三地で頻繁に見られる」と述べ、正真正銘の西湖龍井の年間生産量はわずか約300トンですが、市場には数千トンの「西湖龍井」が溢れています。
誤解四：清明節前に大量の明前龍井が買える
真相：これは最大の市場の罠です。書籍の記録：
- 明前龍井の生産量は極めて少なく、1kgには7-8万の嫩芽の摘採が必要
- 「龍井茶がまだ採収されていないのに、中国市場では明前龍井の販売が始まる」
- 清明節前に市場で大量に出回る「明前龍井」は多くが問題あり
本物の明前茶は生産量が限られ価格も高く、早すぎるまたは大量に出現するのは不合理です。
誤解五：龍井茶は必ず新鮮なうちに飲む
真相：適切に保存された龍井茶は陳茶になれます。書籍の著者の実体験：
- 30年物の台湾老龍井を品飲し「香り豊かで味が甘い」
- 「緑茶は新鮮なうちに飲むのは当然良いが、適切に陳放すれば醇厚な良い味わい」
- 明前茶を夏まで少し置くと「炒製時の火味も消え」、より醇厚になる
鍵は正しい保存（冷蔵、乾燥、遮光）であり、一概に新鮮さを追求するのではありません。
誤解六：紫砂壺で龍井茶を淹れるのが最良
真相：紫砂壺は龍井茶に適しません。書籍で明確に説明：
- 「紫砂土特有の二重気孔構造が龍井茶の香りを吸収してしまう」
- 「茶湯は苦渋だけが残り、龍井茶特有の繊細な香甜がすべて消える」
- 最適なのは磁器蓋碗、磁器急須または純銀急須
誤解七：産毛がある龍井茶がより嫩で良い
真相：正反対です。書籍で指摘：
- 「西湖龍井は形態が滑らかで絨毛がない」
- 「浙江龍井茶は絨毛があり、外路龍井茶も絨毛がある」
- 本物の西湖龍井は輝鍋工程を経て「磨・圧により芽葉の毛絨を脱落させる」
逆に産毛がなく、滑らかで扁平なものこそ高品質の西湖龍井です。
誤解八：龍井茶はガラスコップで淹れると真味が最も出る
真相：ガラスコップは鑑賞にのみ適します。書籍の評価：
- 「ガラスコップは蓋をしないため茶香が揮発して保てない」
- 「ガラスコップは見た目は良い」が「香りと余韻がともに不足」
- 実験結果では徳化蓋碗と龍泉蓋碗が最良で、ガラスコップは最下位
ガラスコップは「視覚が味覚を上回る」選択で、専門的な品茗の最良の器具ではありません。
誤解九：観光地の茶農が現場で炒った龍井が最も正真正銘
真相：これはよくある観光の罠です。書籍の警告：
- 「茶山に素人が玄人を装う炒茶人が現れ、農民に炒茶のポーズをさせることさえある」
- 本当に炒茶できる師匠は「素手で炒茶し、長年でタコができ、火傷の痕跡さえある」
- 「手袋をして炒茶するのはショーと思って見るだけで良い」
現炒現売はむしろ「偽物で本物を装う」手法の一つです。
誤解十：龍井43号は正真正銘の龍井ではない
真相：龍井43は国家級無性系良種で、正真正銘の龍井茶品種の一つです。書籍の紹介：
- 龍井43、龍井長葉、平陽特早茶はいずれも正式な龍井茶品種
- 龍井43は「扁形名優緑茶の製造に適し、特に龍井の製造に適する」
- 科学的に育成され品質が安定した優良品種
品種が多様であることは龍井茶の正真正銘性に影響せず、重要なのは産地と製造工程です。
